Tue, 01 Apr 2008 22:36:44 +0900 吾妻嶺酒造店 http://www.azumamine.com/ Podcast Maker v1.3.6 - http://www.lemonzdream.com/podcastmaker 　南部杜氏直系 岩手の地酒「あづまみね」の蔵元が、酒造りの現場をはじめ郷土食の現場を探訪！　臨場感あふれる音をお楽しみください。 南部杜氏直系 岩手の地酒「あづまみね」の蔵元が、酒造りの現場から生の音風景をお届けします。臨場感あふれる音をお楽しみください。 　ポッドキャストを開始して2シーズン目の仕込みを迎えるにあたり、酒造りの過程を追うだけではなく、「あづまみね」を生み出している岩手の気候風土と食文化、そしてこの地に暮らす人々をクローズアップしていきます。 　吾妻嶺酒造店は江戸時代中期の天明元年（1781年）「志和酒造店」として創業しました。その前身となったのは延宝年間（1670年代）に岩手で初めて上方流の“澄み酒”をつくった「権兵衛酒屋」で、この蔵の存在が後に南部杜氏を生み出すことにつながりました。当蔵では南部流酒づくりの本流を受け継ぎ、“岩手らしいお酒”を目指して仕込みの全てに目が届く年間五百石程度の少量生産にて心を込めた酒づくりを行っております。 　当番組は拡張ポッドキャストにより、現場の写真も併せてお楽しみいただけます。また、番組の最後に収録時の風景を迫力の360度パノラマで楽しめるQuickTime VRムービーへのリンクも用意しています。現場でしか聴けない音とQuickTime VRで当蔵の昔ながらの酒づくりをぜひ“体験”してください。 This program powered by Northern Lights,Inc. http://wwww.northern-lights.co.jp/ ja 吾妻嶺酒造店 吾妻嶺酒造店 info@azumamine.com http://www.azumamine.com/podcast/label_144.jpg http://www.azumamine.com/ 144 112 Food Places & Travel 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー no 吾妻嶺酒造店 1200年の伝統を持つ蘇民祭に参加しました。 1200年の伝統を持つ奥州市の黒石寺 蘇民祭に参加しました。はたして蔵元は小間木（こまき）を手に入れることができたのでしょうか？ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine19byLive05.m4a Mon, 31 Mar 2008 22:37:23 +0900 Food no 00:15:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 寒仕込み真っ最中の蔵の中からお届けします。 寒仕込み真っ最中の蔵の中からお届けします。純米酒として出荷される酒米の洗米作業と浸漬作業を行いながら、蔵元がいろいろなコトに想いをはせます。この春に開催されるイベントの告知もあり！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine19byLive04.m4a Sat, 16 Feb 2008 09:40:12 +0900 Food no 00:10:39 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 あづまみね の地元にある志和稲荷神社に御神酒を納入いたしました。 あづまみね の地元にある志和稲荷神社に御神酒を納入いたしました。新年を迎えるにあたって恒例の行事です。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine19byLive03.m4a Mon, 31 Dec 2007 12:00:00 +0900 Food no 00:10:14 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を捜す珍道中の第4弾。盛岡の老舗そば屋の絶品鍋の登場です！ 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を捜す珍道中の第4弾=後編=。盛岡の老舗そば屋の絶品鍋を、活性にごり酒「うすゆき」といただきました。気になるジャンケンの結果はいかに？ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana04_02.m4a Sun, 30 Dec 2007 20:01:00 +0900 Food no 00:25:14 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を捜す珍道中の第4弾。盛岡の老舗そば屋の絶品鍋の登場です！ 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を捜す珍道中の第4弾=前編=。盛岡の老舗そば屋の絶品鍋を、活性にごり酒「うすゆき」といただきます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana04_01.m4a Sun, 30 Dec 2007 20:00:00 +0900 Food no 00:12:56 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 神奈川県藤沢市で開催された「お酒の会」の模様をお届けします。 神奈川県藤沢市で開催された「藤沢吟醸祭・うまいじゃん純米酒」。29の蔵元から137種類の純米酒が勢揃い！　参加者も300人強という盛大なお酒の会の模様をお届けします。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine19byLive02.m4a Mon, 03 Dec 2007 09:15:00 +0900 Food no 00:11:03 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 あづまみね のポッドキャストもついにシーズン3に突入です！ あづまみね のポッドキャストもついにシーズン3に突入です！　自社田で栽培していた「ぎんおとめ」を刈り取り、蔵入りの儀を開催いたしました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine19byLive01.m4a Thu, 29 Nov 2007 10:46:30 +0900 Food no 00:10:38 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 盛岡市内を山車や御輿が練り歩く盛岡八幡宮の例大祭が開催されました。 盛岡市内を山車や御輿が練り歩く盛岡八幡宮の例大祭が開催されました。自社田の「ぎんおとめ」も順調に生育しています。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive07.m4a Sat, 29 Sep 2007 10:11:18 +0900 Food no 00:05:59 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 「あづまみね」仕込み水の源流となる東根山への登山会を開催しました。 あづまみねの御山「東根山」登山会 -そこに山があるから- を開催しました。当蔵が200年以上の長きにわたって使い続けている仕込み水の源となっている東根山に敬意を表し、この春にできあがった新酒を山頂に奉納いたしました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive06.m4a Sun, 08 Jul 2007 14:00:10 +0900 Food no 00:07:49 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 当蔵が200年以上の長きにわたって使い続けている仕込み水の源となっている東根山に敬意を表し、この春にできあがった新酒を山頂に奉納いたしました。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「ぎんおとめ稲刈り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_06.mov Sun, 08 Jul 2007 14:00:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 タイマグラばあちゃん“が発明”した、ご飯に良し・酒にまた良しのニンニク味噌。その作り方をリアルタイム（ほぼ）でレポート！ タイマグラばあちゃん“が発明”した、ご飯に良し・酒にまた良しのニンニク味噌。その作り方をリアルタイム（ほぼ）でレポート！　聞くだけでも日本酒が進みます。もちろん簡単に作れるのでぜひお試しください。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana03ex.m4a Fri, 06 Jul 2007 10:00:00 +0900 Food no 00:16:13 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第3弾。タイマグラばあちゃん直伝の熟成味噌と山菜の シンプルながら奥深い取り合わせをお楽しみください。 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第3弾。タイマグラばあちゃん直伝の熟成味噌と山菜を活性生酒でいただきました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana03.m4a Tue, 03 Jul 2007 00:03:25 +0900 Food no 00:32:30 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 自社田にて、次年度の仕込みに使用する酒米の田植えが行われました。 　田植えに先立ち盛岡八幡宮より司祭においでいただき、祭儀を執り行いました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive05.m4a Thu, 14 Jun 2007 22:00:10 +0900 Food no 00:12:25 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 田植えに先立ち、盛岡八幡宮の神官に執り行っていただた祭儀の様子です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「お田植え祭り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_05.mov Thu, 14 Jun 2007 22:00:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第２弾。今回は畑の“ミルク”豆乳を使った とうふ と 生湯葉 でカンパイ！ 岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第2弾。安比高原スキー場で有名な八幡平市のとうふ店「ふうせつ花」を訪ね、濃厚な汲み上げ湯葉・おぼろとうふ を あづまみね純米吟醸美山錦生の新酒でいただきました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana02.m4a Thu, 01 Mar 2007 12:00:00 +0900 Food no 00:36:21 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 今が旬！にごり酒を楽しんでみませんか？ 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第7回は初しぼりのお酒が店頭に並び始めるこの時期ならではの楽しみ、活性生酒（にごり酒）にまつわるお話しです。蔵元おすすめの“にごり酒”の楽しみ方、そして驚きの“にごり酒”に合う肴とは？ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte07.m4a Tue, 27 Feb 2007 06:00:00 +0900 Food no 00:11:30 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 盛岡八幡宮で節分祭がとりおこなわれました。 盛岡八幡宮の節分祭で神事と豆まきに参加いたしました。厳かな神事と活気あふれる豆まきの様子をお聞きください。また、夜なか厳寒の蔵でもろみの状態やしぼりの行程をチェックする蔵元にマイクを持って同行してみました。静寂の中に息づく様々な音をお楽しみ下さい。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive04.m4a Mon, 26 Feb 2007 23:00:05 +0900 Food no 00:11:26 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 盛岡八幡宮の節分祭・火防祭の様子です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「ぎんおとめ稲刈り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_04.mov Mon, 26 Feb 2007 23:00:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 あづまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第二弾「岩手 酒肴 珍道中」のスタートです。 あづまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第二弾、岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中のスタートです。1回目は三陸海岸 南の端に位置する大船渡湾赤崎地区で牡蠣を養殖している志田健志さんを訪ねました。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/sake_sakana01.m4a Fri, 05 Jan 2007 14:30:00 +0900 Food no 00:24:31 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 盛岡八幡宮に御神酒を納入いたしました。 当蔵の歳末恒例行事となった、盛岡八幡宮様への御神酒の納入を行いました。また蔵で三沢でのお酒の会や蔵の中で杜氏さんに見せてもらった“素晴らしいもの”の様子なども収録しています。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive03.m4a Sun, 31 Dec 2006 18:34:25 +0900 Food no 00:10:03 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 青森県三沢市で開催された「吾妻嶺を楽しむ会」の様子です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「ぎんおとめ稲刈り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_03.mov Sun, 31 Dec 2006 18:30:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 蔵入りの日を迎え、町内の水分神社に仕込みの開始を報告してきました。 大安吉日の10月24日、平成18酒造年度蔵入りの日を迎えました。酒蔵で蔵入りの儀を執り行った後、町内の水の神様 水分神社を訪ね、今年の仕込みが始まったことを報告しました。 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、岩手県酒造組合の精米所を“体験”できます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive02.m4a Sat, 16 Dec 2006 16:25:33 +0900 Food no 00:11:48 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 岩手県酒造組合の精米所に伺いました。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「ぎんおとめ稲刈り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_02.mov Sat, 16 Dec 2006 16:23:55 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 あづまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第一弾「ひっつみをめぐる冒険」のスタートです。 あずまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第一弾「ひっつみをめぐる冒険」のスタートです。岩手のソウルフード“ひっつみ”を通して岩手の自然をまるごと味わいます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/hits_me01.m4a Fri, 15 Dec 2006 23:05:00 +0900 Food no 00:18:07 地酒　日本酒　酒　岩手　ひっつみ　郷土料理 吾妻嶺酒造店 自社田で栽培していた「ぎんおとめ」の稲刈りが行われました。 “日本酒の日”の10月1日、自社田で栽培していた「ぎんおとめ」の稲刈りが行われました。今回は特別に【まずはねまって】“日本酒の日”を考える を番組内に収録、半年間ぎんおとめの生育を見守っていただいた地元農家の細川さんへのインタビューもありの盛りだくさんな内容となっています。 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、秋晴れの稲刈りを“体験”できます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine18byLive01.m4a Fri, 15 Dec 2006 23:00:10 +0900 Food no 00:14:37 地酒　日本酒　酒　岩手 吾妻嶺酒造店 自社田で栽培していた「ぎんおとめ」の稲刈り風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「ぎんおとめ稲刈り」の風景をフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR18_01.mov Fri, 15 Dec 2006 23:00:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 今が旬！ひやおろしを楽しんでみませんか？ 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第6回は秋の訪れと供に店頭に並び始める“ひやおろし”にまつわるお話しです。蔵元おすすめの“ひやおろし”に合う肴とは？ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte06.m4a Mon, 25 Sep 2006 09:10:13 +0900 Food no 00:05:17 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 地元紫波町のお八幡様で秋祭りが開催されました。 　岩手は朝晩すっかり涼しくなり、秋らしい日が続いています。収穫の秋を祝う地元紫波町の紫波八幡宮で例大祭が行われ、御輿や山車が町内を練り歩きました。 　今回は満月の夜に町内の旧家の庭先で収録しました。虫の声はもちろん、遠くにかすかに聞こえる祭り囃子の太鼓の音の他、祭りの音もお楽しみいただけます。蔵元からの重大発表（？）もお聞き逃しなく！ 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、山車を曳いた氏子たちで賑わう蔵の様子を“体験”できます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive10.m4a Sun, 17 Sep 2006 08:30:15 +0900 Food no 00:06:17 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 紫波町八幡宮例大祭の氏子で賑わう蔵の風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックするとwebブラウザで「氏子で賑わう蔵の風景」の解説を表示しながらフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。※webブラウザで左下に解説文が表示されない場合、「コントロールパネル」もしくは「システム環境設定」から「QuickTime設定」を開き「詳細設定」で「Flashを使用」にチェックを入れてください。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR10.mov Sun, 17 Sep 2006 08:30:00 +0900 Food no 00:00:01 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 日本酒の原料、酒米の種類にこだわってみませんか？ 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第5回は代表的な酒米の種類と味わいの傾向を考えます。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びがまたまた楽しくなります！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte05.m4a Tue, 25 Jul 2006 17:22:08 +0900 Food no 00:04:47 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 次年度の仕込みに使用する酒米の田植えが行われました。 　あづまみねの御山 東根山（あづまねさん）の雪も消え、ようやく田植えの季節となりました。昨年までは味わい豊かな日本酒となる「美山錦（みやまにしき）」を自社田に作付けしていましたが、今年は上品な甘みを持ったお酒になる岩手県オリジナル米の「ぎんおとめ」に挑戦しています。 　今回は田植えの様子をはじめ、栽培を委託している地元農家の細川さんのインタビューなど盛りだくさんの内容です。あぜ道を流れる水の音や鳴き始めたばかりで様になっていないカッコウの声、こちらもまだまだ練習中という風情のカエルたち、田んぼの水面を打つ雨の音などなど、初夏を彩る“田舎の音”もお聞き逃しなく！ 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、自社田での田植えを“体験”できます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive09.m4a Thu, 01 Jun 2006 10:00:00 +0900 Japanese no 00:09:12 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 　蔵の敷地内にある自社田での田植え作業の様子です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックすると「お田植え祭り」の解説を表示しながらフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR09.mov Thu, 01 Jun 2006 09:55:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 生酒と火入れ酒、味わいの違いを楽しんでみませんか？ 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第4回は生酒と火入れ酒、それぞれの味わいの違いや貯蔵方法について紹介します。一般的には火入れしたものより生のままのほうが価値があるように思われがちですが、実際の作り手側から見るとふたつのお酒はどのように違うのでしょうか。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びが楽しくなります！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte04.m4a Thu, 25 May 2006 17:03:28 +0900 Japanese no 00:10:34 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー northern 日本酒を飲みながら蔵元と直接話ができる“お酒の会”が各地で開催されています。 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第3回はいろいろな日本酒を口にできるイベント“お酒の会”を紹介します。酒屋さんが蔵元を招いて開催するものから市民サークルの主催による日本酒や焼酎の蔵元が一同に会する大規模なものまで、いろいろな会が各地で開催されています。蔵元の話を聞きながら蔵元が作った酒を飲む、そんな贅沢な時間を過ごすことができる“お酒の会”、あなたも参加してみませんか？ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte03.m4a Tue, 09 May 2006 08:00:00 +0900 Japanese no 00:10:34 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー northern 4月中旬、平成17酒造年度の全ての仕込みが終了し、岩手にも遅い春がやってきました。 4月中旬、平成17酒造年度の全ての仕込みが終了し、岩手にも遅い春がやってきました。今回は蔵元 佐藤元が杜氏 佐藤章吾を訪ね今年の仕込みを振り返ります。 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、次の仕込みに向けた酒米の種播きの様子を“体験”できます。こちらもお見逃し無く！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive08.m4a Tue, 02 May 2006 19:00:00 +0900 Japanese no 00:08:11 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 次の仕込みに向けた種籾播きの様子です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックすると「検査場」の解説を読みながらフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR08.mov Tue, 02 May 2006 18:50:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー northern 昔ながらの日本酒の製法である“生もと造り”復活の背景を杜氏さんに聞きました。 例年になく寒く雪の多かった冬も終わり、蔵の周辺でも春の兆しが感じられるようになってきました。今回は、昔ながらの日本酒の製法である“生もと造り”を復活させた杜氏さんに蔵元がインタビューしています。ちょっと専門的な内容ではありますが、伝統の酒づくり復活の背景が詳しく語られています。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive07.m4a Sat, 18 Mar 2006 17:31:00 +0900 Japanese no 00:07:12 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 検査場の風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。「FullScreen」ボタンをクリックすると「検査場」の解説を読みながらフルスクリーンで再生します。なお このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR07.mov Sat, 18 Mar 2006 17:30:00 +0900 Japanese no 00:00:03 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー northern 日本酒をいろいろな食べ物と組み合わせて楽しんでみませんか？ 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する新シリーズ、第2回は日本酒をいろいろな食べ物と組み合わせて自由に楽しんでみても良いのでは？と提案しています。某政治家の発言で有名になったアノ食べ物も登場！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte02.m4a Fri, 03 Mar 2006 15:58:10 +0900 Japanese no 00:05:25 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 吾妻嶺 蔵元が日本酒にまつわる話題を取り上げる新シリーズです。 　蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題について語ります。第1回は日本酒を様々な温度で楽しんでみても良いのでは？と提案しています。 「平成17酒蔵年度 Live!」もまだまだ続きますのお楽しみに！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/nematte01.m4a Tue, 14 Feb 2006 17:24:56 +0900 Japanese no 00:06:30 地酒　日本酒　酒 吾妻嶺酒造店 寒づくりが最盛期を迎えています。 　1年中でもっとも気温の低い時期を迎え、蔵の中では複数の仕込み作業が並行して行われています。今回は掛け米の蒸かし作業中の慌ただしいなか、番組をお届けしています。聞きどころは前日の夜に録音した酵母の発酵する音。何十億という酵母菌が発する“声”をお聞きください。 　この酵母菌に麹を足し、蒸米を加えることで酒母をつくります。この酒母にさらに酵母と麹、掛け米と水を三段階に分けて加えて発酵を進めます。櫂（かい）でかき混ぜる櫂入れの作業では、杜氏と頭（かしら）が南部流の仕込み唄を披露してくれました。 　パノラマ映像（QuickTime VR）では、この櫂入れ作業の様子を“体験”できます。こちらもお見逃しなく！ http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive06.m4a Mon, 23 Jan 2006 10:52:10 +0900 Japanese no 00:04:53 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 三段仕込み初日、櫂入れの風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR06.mov Mon, 23 Jan 2006 10:50:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 年末スペシャル　番外編。倉庫から発掘したお宝音源をお送りします。 　番外編の今回は、通常の酒づくりの音を中心にした構成から離れ、当蔵の倉庫から発掘されたお宝音源ネタを大々的にフューチャーしています。 　この音源、『酒は手づくり　吾妻嶺』と題されたCM曲で、先々代の蔵元が手がけたものとか。著作権が当蔵にあることが確認できたため晴れて配信と相成りました。かなり熟成が進んでイイ感じになってます。ぜひお楽しみください。 　番組最後には恒例となった迫力のフルスクリーン・パノラマ映像（QuickTime VR）へのリンクも用意しました。今回は盛岡八幡宮に奉納するために仕込んだ御神酒の 出荷直前の製品チェックを行う蔵元 佐藤元の真剣な表情が見どころとなっています。 　次回は仕込みの最盛期を迎える寒中の、盛んに発酵する醪（もろみ）の神秘的な音を聞いていただければと思っています。果たしてうまく録音できるかどうか...。乞うご期待！ 　では、良いお年をお迎え下さい。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive05.m4a Wed, 28 Dec 2005 20:28:27 +0900 Japanese no 00:06:52 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 仕込み蔵で出荷直前の新酒をチェックする蔵元。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR05.mov Wed, 28 Dec 2005 20:26:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 今年はじめてのお酒ができました！ 　本来であれば前回の麹米づくりの後に酒母（しゅぼ）と呼ばれる酒の酛（もと）を作る作業や、麹と掛け米、仕込み水を三段階に分けて投入する「三段仕込み」の作業が続き、醪（もろみ）となって発酵が進みます。この部分は酒づくりの最盛期を迎える真冬の時期にじっくりお伝えすることにして、今回はいよいよ迎えた「初しぼり」の様子をお伝えします。 　作業の流れはポッドキャスト内で解説していますが、無事新酒をしぼれた安堵感が蔵元の声にも表れています。しぼったお酒は松尾様にお供えし、新酒ができあがったことを報告します。果たして今年の新酒の出来やいかに？ 　ガラス製の一斗（18リットル）瓶に新酒がたまっていく様子は、水琴窟にも似た美しい音がします。耳を澄まして新酒が誕生する瞬間を“体験”してください。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive04.m4a Mon, 19 Dec 2005 06:40:00 +0900 Japanese no 00:05:35 地酒 吾妻嶺酒造店 初絞りの風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR04.mov Mon, 19 Dec 2005 06:35:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 酒米を蒸して麹づくりが始まります。 　前日に洗米した酒米を甑（こしき）という巨大な蒸籠（せいろ）のようなものに移し、高温の蒸気で蒸し上げます。今回は10kgと比較的少量ながら、米の状態を考慮しながら慎重に蒸米の時間を調節していきます。 　蒸し上がったお米は計量後に麹室（こうじむろ）に運び込まれ、あら熱を取り余分な水分を蒸発させます。この時、均一に温度が下がるよう手で米の塊をほぐしていきます（蒸し上げた米を手でほぐすわけですから何しろ熱い！）。温度と湿度が平均化したら麹菌を振る「種きり」作業、その麹を蒸米に混ぜ込む作業と続きます。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive03.m4a Mon, 19 Dec 2005 06:30:00 +0900 Japanese no 00:04:42 地酒 吾妻嶺酒造店 蒸米の風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR03.mov Mon, 19 Dec 2005 06:25:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 いよいよ仕込みが始まりました。 　前回の「蔵入り」がどちらかというと儀式的な意味合いが強いのに対し、「初洗米」は実質的な酒づくりのスタートを意味します。 当蔵では例年地元産の「美山錦（みやまにしき）」という酒米を50%まで精米した純米吟醸酒から酒づくりをスタートします。蔵によっては小手調べ的に普通種の仕込みから始めるところもあるようですが、当蔵ではあえて難易度の高い酒からスタートしています。 　洗米は精米作業で酒米についた糠（ぬか）を徹底的に洗浄します。今年の米の出来や乾燥度合い、作業時の水温などさまざまな要因を考慮し、ストップウォッチを片手に慎重に吸水作業を進め、作業前後のお米の重さを計量し、計算機と杜氏の経験で最終的な吸水率を判断していきます。今回はこの一連の作業をダイジェスト風に紹介しています。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive02.m4a Mon, 19 Dec 2005 06:10:00 +0900 Japanese no 00:05:28 地酒 吾妻嶺酒造店 洗米の風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR02.mov Mon, 19 Dec 2005 06:05:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー 吾妻嶺酒造店 平成17酒造年度　蔵入りの日を迎えました。 　岩手県盛岡市からクルマで20分ほど南に走った距離にある紫波（しわ）町は、日本を代表する酒づくり職人集団である南部杜氏のふるさととして知られています。その紫波町で江戸時代から南部流の酒づくりを続ける吾妻嶺酒造店で、夏の間 蔵を離れていた杜氏や蔵人たちが再び集合し、今シーズンの酒づくりの始まりを告げる「蔵入り」の儀式が執り行われました。 　蔵入りに加えポッドキャスト初収録ということもあり、蔵元 佐藤元のちょと緊張気味の語りを聴くことができます。あわせて酒の神「松尾様」の神前で行われた蔵入りの様子も“体験”してください。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumamine17byLive01.m4a Mon, 19 Dec 2005 06:00:00 +0900 Japanese no 00:04:32 地酒 吾妻嶺酒造店 蔵入りの風景です。 画面下部のコントローラーボタンで左右移動・上下移動・拡大縮小が可能です。このムービーはQuickTime VR形式のため、iPodで再生できません。 http://azumamine.blogzine.jp/podcast/podData/azumaminePodVR01.mov Mon, 19 Dec 2005 05:55:00 +0900 Japanese no 00:00:05 地酒　日本酒　酒　ドキュメンタリー